Desde freír alitas hasta entregar comida, los robots se están utilizando para cubrir las brechas laborales en la industria de los restaurantes.
FUENTE: www.restaurantdive.com
Durante las vacaciones de Acción de Gracias, un video del restaurante Denny’s se volvió viral en TikTok . No fue por los panqueques de la cadena o el acuerdo de Grand Slam. Fue porque se utilizó un robot , llamado Janet, para servir el desayuno de los clientes.
Pero Denny’s está lejos de ser el único restaurante que experimenta con tecnología robótica. La escasez de mano de obra en curso dentro de la industria está haciendo que muchos operadores reconsideren cómo servir y preparar alimentos de manera más eficiente, y eso ha significado el despliegue de robots para voltear hamburguesas o comida de carros.
«Creo que verá mucho más con respecto a la robótica», dijo Jim Balis, director gerente del grupo de operaciones estratégicas de CapitalSpring. «Hay muchas [en] nuestra industria que se pueden ejecutar de manera bastante simple».
La preparación de café , yogur helado y batidos son solo algunos de los servicios que se pueden automatizar, dijo Balis. Jamba , por ejemplo, se asoció con la plataforma de alimentos autónoma Blendid a principios de este año para implementar un quiosco automatizado que hace batidos con un brazo robótico dentro de un Walmart de Dixon, California.
También se está utilizando tecnología robótica para preparar cuencos. Por ejemplo, Saladworks se está asociando con Chowbotics para usar su robot Sally para preparar ensaladeras en varios lugares, incluidos supermercados, hospitales y universidades. Sweetgreen compró el restaurante automatizado Spyce en agosto como una forma de acceder a sus fabricantes de tazones robóticos.
«Un robot no se reporta enfermo, trabaja los fines de semana y no tiene una aventura con otro empleado u otro robot», dijo Balis.
